Nu lackar det verkligen mot jul, och här i TV4-köket har vi fullt upp med att lägga in sill, stöpa långa, grova ljus med Malou och - viktigast av allt - göra massvis med julgott! Och jag lovar att det inte är mindre stressigt hemma! Katten skall kläs, ungarna skall kokas i lut, marsipangrisarna skall gödas och hemma hos lilla mig så kan jag lova att det inte finns en vrå som inte skall julpyntas! Dessutom så vet jag att ni precis som jag vill ha det fläckfritt hemma när det väl är dags för Kalle Anka, så i takt med att julkolorna åker fram på serveringsbordet och julbockarna trängs på hallmattan så måste också annat tas bort för att ge plats åt den där äkta julstämningen! Hade inte moster kunnat ta min dreglande gamla mamma i år så hade jag fått ett utbrott! *LOL*
Men mitt i allt julstök så måste man också ge sig själv rätten till lite avslappning och mindfulness! Någon dag innan jul, till exempel, ser jag och min man alltid till att ägna lite tid åt varandra utan barnen (hur klarade vi oss utan friggebod?!). Vi äter och dricker gott, tänder en brasa, och sedan är det dags för en härlig omgång rektoskopi. Ett mysigt och intimt sätt att slappna av tillsammans mitt i julstressen! (bilder kommer på bloggen nästa post!)
Men det här är ju förstås först och främst en matblogg, och jag vet att det är många där ute som vill ha förslag på vad man kan laga så här års som blir gott, romantiskt men inte tar en massa tid. Och svaret är förstås ett trendigt långkok! Eftersom långkok just skall koka länge så behöver man inte köpa de dyraste köttbitarna hos slaktaren. Även de segaste bitar blir möra om man låter grytan puttra under hela dagen, medan man själv pyntar, pudrar florsocker över undulaten och gör marshmallows stora som dunkuddar. Så här års hittar man dessutom finfint kött ute på stadens gator och torg i form av ihjälfrusna uteliggare. En del kanske tycker att det känns fel eller konstigt att äta uteliggare eftersom de ju ofta är rätt ofräscha, men ser man bara till att de har legat frusna ett par dygn så kan man vara säker på att alla parasiter har dött (se avsnittet om Lax i "Leilas Mat"). Det dagliga spritintaget gör också köttet oväntat mört och välsmakande. Tänk bara på att använda vita uteliggare nu till jul. Mörkhyade uteliggare duger gott resten av året (mums tillsammans med curry och kokosmjölk!) men vid jul tycker jag att man skall vara lite traditionell.
långkokt hemlös, 6-8 personer.
1 Hemlös (vit)
25 liter vatten
2 boxar rödvin
2 nypor mörkt muscavadosocker
10 oxbuljongtärningar
5 gula lökar
2 palsternackor
4 morötter
1/2 - 1 deciliter hallonbalasmico
ev. en halva konjak.
salt & peppar
Lägg allt i en stor jävla gryta, förutom hallonbalsamicon, och koka en dag eller över natten. Smaka av med hallonbalsamico. Servera med grönsallad som nedan:
God Jul!
